造血的物質(zhì)指的是制造紅細(xì)胞的物質(zhì),主要有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、B6、葉酸等。蛋白質(zhì)來源自肉類及豆類;鐵來源自蛋黃、牛肉、肝、腎、豆類、葉綠素、海帶及波菜等,另一個重要來源為鐵鍋所游離出來的少量鐵;B12及B6來源較多的是肉、肝、腎、蔬菜等;葉酸的主要來源為蔬菜、酵母及動物內(nèi)肝。在諸多造血物質(zhì)中,鐵是主要的物質(zhì),也是非常容易流失的物質(zhì),人體內(nèi)鐵平均量約為3-4.5g,男性全身鐵量約為500mg/kg,女性為35 mg/kg,鐵在十二指腸及空腸上段被吸收進(jìn)入血液,并與其他物質(zhì)結(jié)合組成10類以上有生理功能的化合物,其中最重要的是鐵與卟啉環(huán)結(jié)合成血紅素,血紅素是紅蛋白的主要物質(zhì),而血紅蛋白又是紅細(xì)胞的主要物質(zhì)。據(jù)測定,紅細(xì)胞中的96%是血紅蛋白。維生素B12和葉酸是合成DNA的主要輔酶,這兩種物質(zhì)如果不足,將會引起幼紅細(xì)胞的發(fā)育障礙。
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